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API RESTAURATION entretient des relations durables et de proximité avec ses fournisseurs

5. Bonnes Pratiques d'Affaires

Achats responsables

Contexte

 API Restauration est une entreprise de restauration collective fondée en 1956. Elle compte aujourd’hui 34 cuisines centrales, plus de 1000 restaurants et 35 agences régionales en France et en Belgique.

En cohérence avec sa démarche responsable, API favorise les achats de proximité et instaure des liens durables avec ses fournisseurs.

Objectif(s)

  • Réduction de l’empreinte carbone
  • Utilisation de produits frais
  • Instauration de partenariats durables
  • Dynamiser l’emploi local

Démarche

 Approvisionnement de proximité :

- API ne dispose pas de centrale d’achat. Le service achat, situé au siège, répertorie les fournisseurs locaux et négocie les prix, mais ce sont les chefs de cuisine qui se chargent des achats à partir de ce référencement en priorité avec les producteurs à proximité. 

- API privilégie l’achat local : pour assurer un approvisionnement local et régulier, des conventions de marchés annuels sont signées avec les Chambres d’Agriculture régionales. De plus, depuis janvier 2011, sont mises en place de conventions de partenariats directement entre API et des producteurs locaux dans chaque région.

- API anime des rencontres avec les Chambres d’Agriculture, les réseaux  de producteurs locaux, bio.

Relations durables :

- La plupart des fournisseurs d’API sont des partenaires de longues dates, certains depuis les débuts de l’entreprise dans la restauration collective dans les années 1960.

- API travaille de manière transparente avec les fournisseurs d’un même secteur, sélectionnés sur différents critères (proximité, qualité, prix), afin de favoriser l’emploi local. Il fait également appel à des entreprises de réinsertion. 

Contribution à la performance de l'entreprise

Croissance du chiffre d’affaire : +8% en 2012, +11.6% en 2011

Facteur clé différentiant au niveau commercial 

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

Réduction de l’empreinte carbone liée aux livraisons des produits

Création d’un lien social entre les convives, le cuisinier et le producteur (autour d’animations sur les produits du terroir) 

Dynamisation l’économie régionale

Effectif
4248 (2012)
Chiffre d'affaires
334,22 M€ (2012)
Pays
France

API RESTAURATION

384 rue du Général De Gaulle
BP 85
59370 Mons-en-Baroeul

www.api-restauration.com

Contact

Laure Lagier, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Mise à jour le 13/11/2017

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