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BRASSERIE CASTELAIN elabora su cerveza del Norte con valores sociales y medioambientales

4. Medio Ambiente

Biodiversidad y manejo sostenible de recursos

Contexto

Situada en Bénifontaine, Brasserie Castelain es una cervecería tradicional 100% familiar dirigida por Annick Castelain. La marca de fábrica de la cervecería es "el amor por el oficio, el arte de elaborar la cerveza", combinando la tradición y la producción innovadora. Comprometida precozmente con el Desarrollo Sostenible, la cervecería es precursora de este enfoque, creando en 1986 "La Jade", primera cerveza ecológica francesa. La empresa sigue firmemente esta línea, conservando su modo de fabricación y su savoir-faire artesanal con productos de calidad, al tiempo que moderniza su material de producción para reducir el consumo de energía y perpetuar la empresa.

Objetivos

  • Desarrollar las competencias de los empleados, preservando las tradiciones e incorporando nuevas tecnologías. 
  • Reducir el consumo de agua y de energía necesarias para la producción. 

Procedimiento

Brasserie Castelain es una empresa familiar e independiente. La jerarquía es corte, lo que favorece una gestión de proximidad y una comunicación fácil entre los departamentos y la dirección. 

Un punto importante en la gestión participativa: cada departamento participa en la elaboración de los criterios que componen el contrato de participación en los beneficios, ligado al tiempo de presencia y no a la remuneración. Por ejemplo, todas las personas que trabajan 1500 horas al año, cualquiera que sea su remuneración, tendrán la misma participación en los beneficios. Los indicadores de participación en los beneficios se han construido conjuntamente con los empleados. 

Brasserie Castelain es la primera cervecería en producir una cerveza ecológica en Francia (en 1986). La cerveza ecológica «Jade» se elabora con lúpulos y maltas de cebada procedentes de la agricultura ecológica. Esta cerveza cuenta con la certificación ECOCERT. Pese a las dificultades de entrada en el mercado, la «Jade» representa hoy el 10% de la producción en volumen. En 2013 se creó una nueva cerveza ecológica, la «Jade ambrée», y en mayo de 2014 la cervecería lanza una nueva cerveza ecológica: la «Jade» con aroma de granada. 

Gestión del agua, selección de residuos, trazabilidad de los residuos, ahorro de energía. En 2009, Brasserie Castelain invirtió un millón de euros en la adquisición de equipos para desarrollar, por ejemplo, la recuperación y el lavado de las botellas de vidrio. 

En 2013, la empresa invirtió en una nueva sala de mezclas, manteniendo el proceso de fabricación tradicional de infusión. Esta nueva sala favorece la estabilidad y el control del proceso de fabricación, y mejora las condiciones de trabajo. La antigua sala de mezclas era muy bonita, pero planteaba dificultades en términos de ergonomía. En ella debían efectuarse un gran número de operaciones manuales (limpieza manual de las materias sólidas del fondo de la cuba, ej: posos de cereales...) En la nueva sala de mezclas, estas operaciones están automatizadas. 

Se han impartido dos cursos de informática y Excel para que los operadores pudieran adaptarse fácilmente a la llegada de la automatización y al acondicionamiento de la nueva sala de mezclas. 

Contribución al rendimiento de la empresa

  • Perpetuación de la empresa: +6% en ventas (2012/2013)
  • Control del proceso; regularidad, calidad, fiabilidad y obtención de medallas de Oro y de Plata

Beneficios sociales, ambientales y de gobernancia

  • Agua: un 35% de ahorro entre 2009 y 2014
  • Proximidad y diálogo constructivo con los empleados
Effectivo
29 salariés
Turnover
7,7 millions d’euros (2013)
País
Francia

BRASSERIE CASTELAIN

13 rue Pasteur
62410 BENIFONTAINE

www.chti.com

Contacto

03 21 08 68 68 Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Mise à jour le 13/11/2017

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