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Relación sostenible y de proximidad con los proveedores de API RESTAURATION

5. Prácticas de operación justas

Compras responsables

Contexto

API Restauration es una empresa de restauración colectiva fundada en 1956. Actualmente cuenta con 34 cocinas centrales, más de 1000 restaurantes y 35 agencias regionales en Francia y en Bélgica.En coherencia con su enfoque responsable, API favorece las compras de proximidad e instaura vínculos duraderos con sus proveedores.

Objetivos

  • Reducción de la huella de carbono
  • Utilización de productos frescos
  • Instauración de colaboraciones duraderas
  • Dinamizar el empleo local

Procedimiento

Abastecimiento de proximidad:- API no dispone de central de compras. El departamento de compras, situado en la sede social, cataloga a los proveedores locales y negocia los precios, pero son los jefes de cocina quienes se encargan de las compras a partir de esta lista, dando prioridad a los productores de proximidad.  - API privilegia la compra local: para garantizar un abastecimiento local y regular, se firman convenios anuales de mercados con las Cámaras de Agricultura regionales. Además, desde enero de 2011, se han puesto en marcha convenios de colaboración directamente entre API y productores locales de cada región. - API coordina encuentros entre las Cámaras de Agricultura, las redes de productores locales, ecológicos. Relaciones duraderas:- La mayoría de los proveedores de API son colaboradores de larga duración, algunos desde el inicio de la actividad de la empresa en restauración colectiva en los años 1960. - API trabaja de manera transparente con los proveedores de un mismo sector, seleccionados según varios criterios (proximidad, calidad, precio) para favorecer el empleo local. También trabaja con empresas de inclusión social. 

Contribución al rendimiento de la empresa

  • Crecimiento de la facturación: +8% en 2012, +11.6% en 2011
  • Factor clave diferenciador a nivel comercial 

Beneficios sociales, ambientales y de gobernancia

  • Reducción de la huella de carbono ligada a las entregas de productos
  • Creación de un vínculo social entre los comensales, el cocinero y el productor (mediante eventos sobre los productos de la tierra) 
  • Dinamización de la economía regional
Effectivo
4248 (2012)
Turnover
334,22 M€ (2012)
País
Francia

API RESTAURATION

384 rue du Général De Gaulle
BP 85
59370 Mons-en-Baroeul

www.api-restauration.com

Contacto

Laure Lagier, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Mise à jour le 13/11/2017

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