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Clément Marot, un restaurateur qui fait confiance à un serveur pas comme les autres.

2. Droits de l'Homme

Diversité, égalité des chances et lutte contre les discriminations

Contexte

Le restaurant Clément Marot - du nom du Chef - est un établissement reconnu, situé dans le quartier touristique de Lille. La qualité de la cuisine et du service le place dans la catégorie supérieure.

Objectif(s)

Clément Marot a souhaité permettre à Augustin, jeune homme déficient mental de réaliser son souhait d’être serveur. Pour le restaurateur lillois, l’important est qu’Augustin a « toujours voulu bien faire ».

Le triple objectif est:

  • d’intégrer le jeune déficient à l’équipe de production et de service,
  • de lui assurer une formation,
  • de le confronter à la clientèle plutôt huppée du restaurant.

Démarche

Pour Clément Marot, « face au handicap, ils pourront faire toutes les lois qu’ils veulent, sans amour, on n’arrivera à rien ».Le restaurateur a réuni toute son équipe avant d’embaucher Augustin afin d’évoquer le projet d’intégration du jeune déficient. Chaque membre de l’équipe s’est adapté pour accueillir Augustin dans de bonnes conditions.Le travail en salle d’Augustin se passe bien, la clientèle a été très ouverte ; quelques incidents mineurs se sont produits.

L’objectif de Clément Marot est qu’Augustin atteigne un niveau CAP. Il souhaite aussi créer un poste sur mesure pour son serveur et mettre à profit son sens de l’organisation. En effet, Augustin a déjà « réorganisé le vestiaire avec des étiquettes de couleurs pour repérer les manteaux des clients, ça nous fait gagner un temps fou. »

Contribution à la performance de l'entreprise

  • Modifier le regard des salariés sur le handicap en faveur d’une plus grande ouverture.
  • Amélioration de certains aspects du service pour une plus grande qualité

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

  • Proposer des opportunités d’emploi à des personnes souvent exclues du marché du travail
  • Modifier le regard des clients sur le handicap par l’intégration d’une personne déficiente mentale.
Pays
France

Mise à jour le 23/05/2016

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