VIVIERS MARINS : une maîtrise responsable de la filière poisson

Inscrire l’entreprise dans une logique durable en restructurant l’actionnariat, en diversifiant ses clients et en réorientant l’activité de la production aquacole vers la préparation du poisson et son conditionnement en barquette.

Favoriser l’emploi dans un bassin en difficulté. Dès le départ, l’objectif est de créer un noyau de personnes non formatées par rapport au métier et prêtes à porter les valeurs de l’entreprise. Lors du recrutement, les jeux de rôle sont plus utilisés que la méthode classique par CV. La formation par alternance est privilégiée.

Changer la culture locale et les habitudes de la profession, une démarche volontariste.Le filetage qui consiste à extraire manuellement les filets de poisson, demande de la dextérité et une longue formation. Les ouvriers travaillant à main nue, les accidents de travail sont fréquents,. Contrairement à la culture locale, Viviers Marins convainc ses salariés et le centre de formation de la nécessité du port du gant de maille, ce qui entraîne immédiatement une baisse importante des accidents.

Intégrer les préoccupations environnementales. Structure en bois plutôt qu’en métal et chaudière à condensation sont choisies pour la construction de l’usine. Les glaces usagées sont fondues, retraitées et rejetées dans le réseau urbain et non à la mer. Un bilan carbone est réalisé.

Mettre en œuvre des pratiques responsables. Pêche responsable exigée auprès des fournisseurs et refus de poissons non conformes (taille, poids).