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PATES GRAND MERE créé une Gamme de pâtes « L’ALSACIENNE » 100% Alsace sous IGP »

4. Environnement

Eco-conception

Secteur Agroalimentaire

Année 2018

Pays France

Bonne Pratique repérée par

Contexte

L’entreprise familiale des Pâtes Grand’Mère est implantée en Alsace depuis 3 générations. Elle est très engagée en matière de RSE : label Alsace Excellence, label Entrepreneurs + Engagés (meilleure note de France depuis 2016) ou encore certification BIO. En juin 2017, l’entreprise développe une nouvelle gamme de pâtes 100% Alsace sous Indication Géographique Protégée, labellisée : « Savourez l’Alsace Produit du Terroir »

Objectif(s)

Ce projet est unique et totalement innovant puisque les Pâtes Grand’Mère est le premier à planter du blé dur en Alsace, culture rendue possible par l’évolution climatique de ces dernières années. D’autre part, le blé dur d’Alsace bénéficie d’une forte teneur en protéines vue la richesse des ses sols.

Privilégier les circuits courts avec des « œufs frais plein air » de poules élevées en Alsace
Raccourcir les circuits d’approvisionnement en développant la biodiversité́ des cultures
Proposer un produit de qualité premium
Soutenir les filières agricoles locales
Filière Respectueuse de l’environnement

Démarche

L’entreprise Pâtes d’Alsace Grand’Mère privilégie les ingrédients issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement, participe au maintien de la biodiversité, innove afin de réduire son impact sur l’environnement, entretient des rapports privilégiés avec ses collaborateurs et accorde une grande importance aux relations avec ses prestataires. Ces pâtes "l'Alsacienne" représentent un concentré des productions locales de qualité : elle contiennent des blés durs originaires de la Couronne d'Or ainsi que des oeufs de poules élevées en Centre-Alsace. A noter que ces pâtes disposent également de l'IGP "pâtes d'Alsace" (indication géographique protégée) qui stipule qu'elles doivent contenir 7 oeufs frais au kilo de semoule de blé dur. Ce travail en circuit court est prolongé par un recours à des prestataires locaux pour le transport des marchandises et des produits finis.
Étapes :

Juillet 2017 : 1ere Récolte du blé dur, millésime 2017 sans pesticides ;
Elevage : poule plein air existant
Juillet/août 2017 : Développement packaging
Fevrier 2018 : Production et conditionnement
Lancement et mise en vente : au Salon Egast en mars 2018
2018 : augmentation des surfaces x3, + 2Ha de blé dur BIO

Contribution à la performance de l'entreprise

Développement de l’emploi local grâce aux circuits courts et aux prestataires locaux.
L’entreprise peut annoncer un premier succès : plus d'une centaine de tonnes de blé récoltés sur les 17 hectares de plantés. Le fabricant tient également à soutenir la filière agricole puisque des dispositions ont été prises pour assurer un revenu minimal aux exploitants agricoles, même en cas de baisse des rendements ou de coup dur météo.

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

Réduction des distances de transport et donc de l’impact environnemental
Avec les parties prenantes, (Chambre Agriculture, Comptoir Agricole, agriculteurs, éleveurs)elle assure un suivi de culture afin de respecter le terroir et ses engagements environnementaux.