Traducciones

En API RESTAURATION, un management de proximidad y unos empleados en el centro de las decisiones

1. Gobernanza organizacional

Estrategia y organización

Sector Servicios

Año 2013

País Francia

Transmitter

Contexto

API Restauration es una empresa de restauración colectiva fundada en 1956. Actualmente cuenta con 34 cocinas centrales, más de 1000 restaurantes y 35 agencias regionales en Francia y en Bélgica.Sus empleados son la fuerza y la auténtica riqueza de la empresa. Todos son importantes. API quiere favorecer el reconocimiento de todos sus empleados, de sus méritos, y tener en cuenta sus preocupaciones.

Objetivos

Favorecer el bienestar de los empleados y garantizar el progreso social dentro de la empresa.
Permitir el desarrollo profesional y personal
Compartir y poner en práctica los valores de la empresa: proximidad, sencillez, disponibilidad.

El intercambio de opiniones y el diálogo contribuyen a la cohesión del grupo. La política social se basa en el respeto de los empleados.

Procedimiento

Para fortalecer la proximidad entre los empleados de las regiones y la Dirección General, todos los años, la Dirección General realiza dos «Tours de Francia» de las 35 agencias regionales: uno para presentar los balances comerciales y otro para reunirse con todos los mandos en entrevistas anuales de actividad individuales. Esta gestión de proximidad también se apoya en:

estructuras regionales cercanas, autónomas y de tamaño humano. Las regiones se fraccionan cuando alcanzan la cifra aproximada de 250 empleados. Cada región se gestiona como una PYME;
los jefes de sector supervisan entre 8 y 12 establecimientos. Esta proximidad les permite encontrarse con sus empleados y sus clientes cada semana. Son capaces de reaccionar con rapidez a sus solicitudes (en 48 horas);
unos jefes de cocina autónomos para elegir a sus proveedores, organizar sus instalaciones y sus menús;
reuniones periódicas (Sinergias) organizadas por actividades
reuniones trimestrales de información y de intercambio de experiencias a nivel regional

Contribución al rendimiento de la empresa

Crecimiento de la facturación: +8% en 2012, +11.6% en 2011
Inversión constante en la creación de cocinas centrales
3865 candidaturas espontáneas en 2012
Una gobernanza que favorece la iniciativa
Participación de los empleados en los API de ORO (concurso gastronómico) como organizadores o candidatos
Cohesión interna y orgullo de pertenencia

Beneficios sociales, ambientales y de gobernancia

Rotación muy por debajo del porcentaje de la profesión (4,8 %)
El 88% de los mandos proceden de la promoción interna
Proximidad entre los dirigentes y los equipos que permite que todos se conozcan y reconozcan
Recontratación de empleados o creación de más de 1.600 puestos de trabajo fijos en 6 años.